益气健脾 祛湿止痛——红军闷鸭

         在电视剧《长征》有这样一道美食，口感香醇，备受喜爱。

      “素手调羹汤，含羞待君尝”，红军女战士肖月华本是在无意之中给爱人烹制了一道普通的菜品，没想到却成了流传至今的红色美食。

       1933年，年轻的肖月华在瑞金与共产国际派来的军事顾问结婚，独自承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。受到了西方饮食习惯的影响，他历来喜欢吃鸭子，于是肖月华就养了一群麻鸭。这样，有需要的时候，就可以煮鸭子给他吃。一次，肖月华在煮鸭子的时候发现铁锅破了，情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不曾想竟是无心插柳柳成荫，鸭子焖熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑,令人垂涎，其丈夫吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子，并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药，使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。

       时光荏苒，真情常在。肖月华留下的鸭子做法因其饱含的情意和独特的味道，被瑞金人们保留下来，并加以改良推广。因为这种烹饪方法是女红军肖月华所创，所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。

       红军焖鸭的做法也非常的简单，下面为大家介绍一下。准备好一只整鸭，最好是选来自农村的麻鸭，这样焖出来的鸭子更加软烂。并配好红枣、枸杞、党参、甘草、黄芪和当归等中药材，药材量不宜过多，每种取一点即可。

       首先要将去毛洗净的整鸭做处理。去除头尾，将两翅斩下备用。鸭脖部分用刀背敲断从上腹部塞入鸭腹中，同样的鸭脚也是敲断，和配好的中药一起从尾部塞入下鸭腹之中。接着将整只处理过的鸭子放入泥锅之中，倒入少许酱油腌渍一下，并加入小半勺的盐、味精调好味。加点啤酒增鲜，根据个人的口味也可以放姜片、大葱等去腥提味。再倒入清水，大约是整个泥锅的八成满，进泥锅焖三个小时便可出锅食用。

       这道菜经后人不断改进烹调技艺和配方，已经成为最受宾客喜爱的红色菜肴之一，供不应求。红军焖鸭不仅具有香醇润滑的口感，同时兼具滋阴补肾的养生保健功效，是不可多得的美食佳品。

      一道其貌不扬的菜却是一段奋斗史的浓缩，是峥嵘岁月里互相支撑的伉俪情深，是军民一家亲的鱼水情，我们品尝红军焖鸭，不只是品尝美味，更是缅怀永不磨灭的红军精神。寻味瑞金，走遍九州大地，或许那份熟悉的味道，就在红色故都瑞金！