黄元米果继民风

“直指心尖、舌尖的美味萦绕不去。《舌尖上的中国》对黄元米果曾有这样的描述”黄元米果作为瑞金著名特产之一，它的米质不像籼米那般硬，也不像糯米那般软，而是介于二者之间，有韧劲且爽滑。

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# 红都足迹|米果史悠久#

在瑞金各地，自古流传着腊月制作黄元米果的习俗。追溯其根源，最早可追溯到南宋时期。《瑞金县志》有记载：赣州客家黄元米果，色黄质嫩，吃起来既爽滑又劲道，还便于留藏和保管，历经850多年，在曾绍坤的传承与发展下更是与众不同。

时至明代，黄元米果作为乡土特产成为贡品，因当地人将“皇帝”称为“王爷”，故又有“王爷米果”之称。

黄元米果色泽金黄软嫩筋道

瑞金当地人在腊月制作好黄元米果后，习惯用灰水浸泡留藏，以备随吃随取；有的用坛罐盛装加灰水浸末埋藏于地下，甚至可留存至第二年夏天食用。

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# 红都记忆|米果寄乡愁 # 

   黄元米果制作,选用纯正大禾米,先用黄元柴灰加开水过滤成灰水,冷却浸泡大米一夜,次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水在放入大石臼内用木棍将其捣烂使成黏状之后便可捏塑造型,吃黄元米果第一口不要蘸盐，也不要蘸糖，要吃原汁原味的。

原汁原味的黄元米果，至浓至厚的乡愁。过年过节必吃的食物，后来也会成为赣南游子在外心中的挂念。繁琐细碎的制作技艺，后来也成为瑞金人民脱贫致富的手艺。黄元米果后来也成为“金果果”。

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# 红都故事|军民鱼水情 #

瑞金人民打制黄元米果，送给红军当作长征干粮。

上世纪30年代，这看似不起眼的山乡特产，成了红军长征途中的“压缩饼干”。

由于长征路途遥远，红军的口粮面临着运输、保存等各种难题，因黄元米果具备易于保存、便于携带等诸多特点，所以当年瑞金家家户户打制米果，赶在红军长征出发前给他们带上，不但能让战士们填饱肚子，更寄托着当地百姓对于红军战士的深情厚谊。

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